Przepisy owocowe i warzywne gotowania

Każdy z nas kupuje świeże sezonowe warzywa, nie tylko dlatego, że są smaczne, ale również ze względu na fakt, że są one pełne witamin, minerałów i przeciwutleniaczy. Ale czy wiesz, że jak je gotować, odgrywa kluczową rolę w tym, jak dobrze zachowują składniki odżywcze?

Niektóre metody gotowania zachować wartość odżywczą, a inne całkowicie zniszczyć. Dlatego, kiedy przychodzi do domu z rynku z pakietem świeżych warzyw, przeczytaj strategii, które oferujemy, aby uzyskać jak największe korzyści.

1. zmniejszającymi ilość wody

Podczas gotowania warzyw w dużej ilości wody, składników odżywczych topnieją przed naszymi oczami. Na przykład, czy wiesz, że zielony kolor, który pobiera wodę po blanszowania brokuły, jest to znak, że witaminy B i C, poszedł do niego, aby być w kanałach?

Aby zachować warzywa witaminy wrzenia w możliwie najmniejszej ilości wody przez minimalny okres czasu (chyba, że ​​gotować zupę). Parze lub w kuchence mikrofalowej, która jest stosowana w bardzo małej ilości wody, gotowanych jarzyn, jak i podczas gotowania i blanszowania straty wartości odżywczych są zminimalizowane.

A zatem, nie gotować ziemniaki w wodzie, należy użyć tej kąpieli wodnej. Brokuły, zielona fasola i sparzyć szparagi nie trzeba gotować je w kuchence mikrofalowej lub jako para.

Jeśli chcesz, aby schłodzić gotowane warzywa, nie należy zanurzać je w łaźni lodowej. Jak również ciepła i zimna woda wypłukuje substancje odżywcze. warzywa gotować na minutę, a następnie umieścić je w jednej warstwie z papieru do pieczenia, że ​​szybko oziębia się do temperatury pokojowej.

, 2. Przy małej zawartości tłuszczu

Zużycie zwykłych warzyw, parzona, brzmi jak coś bardzo przydatne, ale w rzeczywistości jest lepiej jeść warzywa z tłuszczem. Wiele składników odżywczych, takich jak beta-karoten, witamina D, witamina K są rozpuszczalne w tłuszczach, dzięki czemu mogą oni korzystać tylko w połączeniu z pewną ilością tłuszczu. W ten sposób można przelać na parze warzywa z olejkiem, uczynić je dusić lub smażyć szybko na patelni. We wszystkich tych metodach przedstawia trochę oleju, który ułatwia wchłanianie witamin. Między innymi, to daje dobry smak warzyw, więc musisz być inspirowane dobrze i poza jeść.

, 3. dodać cytrusowych

W warzywa, takie jak szpinak, brokuły, kapusty, zawiera żelazo, lecz w postaci, która jest trudna dla organizmu do wykorzystania, tak że większość tego użytecznego produktu, który nie jest wchłaniany. Witamina C, które są wypełnione cytrusowych, wchodzi w reakcję z żelaza, zarówno łatwo przyswajalne przez substancję ciała.

Oznacza to, że witamina C sprawia, że ​​żelazo jest dla nas bardzo wygodne. Dlatego jest zawsze smażone, gotowane lub duszone warzywa, dodać kilka łyżek soku z cytryny, limonki, pomarańczy lub grejpfruta.

Dajemy smaczny i zdrowy przepis. Fasolka szparagowa na parze, smażone z żółtą papryką i cebulką w oliwie do miękkości. Na koniec, aby zrobić świeży szpinak i dodać kilka łyżek soku pomarańczowego. I lepiej niż można sobie wyobrazić.

Przydatne sztuczki kulinarne

Oto kilka przydatnych wskazówek na temat gotowania warzyw:

- Umyj warzywa przed cięciem. Krojenie warzyw niszczy ściany komórkowe, dzięki czemu składniki odżywcze, aby przejść do wody. Kiedy myjesz nenarezanye warzywa, składniki odżywcze pozostają w warzyw i wypłukiwane z wodą.

- nie obrane. Zbyt wiele składników odżywczych znajdują, albo na skórze, albo bezpośrednio pod nim, więc nie je usunąć, jeśli możliwe.

- ugotować natychmiast po cięciu. Składniki odżywcze są stopniowo zanika pod wpływem światła i powietrza. Nie należy pozostawiać długie cięcia warzyw, gotować i jeść je szybko, aby zachować witaminy i minerały, jak to możliwe w większych ilościach.

- Warzywa pokroić dużych, jednolitych kawałków. Duże kawałki - to jest mniej uszkodzone komórki roślinne, mniej utraconych składników odżywczych. Cięcia dużych kawałków uzasadnia ją. Zanim przejdziemy do omówienia różnych metod gotowania warzyw, spójrzmy na kilka ogólnych sposobów gotowania tam.

Zastosowanie różnych sposobów gotowania,

Uważa się, że surowe jedzenie dieta - jest to najlepszy sposób jedzenia? Pomyśl jeszcze raz. Gotowania warzyw pomaga złagodzić smak. Niektóre warzywa, takie jak pomidory, jeszcze bardziej przydatne w gotowane, ponieważ w procesie gotowania zwiększa poziom likopenu potężny przeciwutleniacz.

Jedynym problemem jest to, że nie wszystkie metody gotowania takie same. Z niektórymi można zwiększyć zawartość składników odżywczych, podczas gdy inne są całkowicie zabrane wszystkie wartości odżywcze. Z pomocą niektóre ciała dostaje niechcianego tłuszczu, podczas gdy inni, wręcz przeciwnie, daje ci to tylko tyle, ile jest to konieczne do wchłaniania składników odżywczych w warzywach.

Preparat w piecu mikrofalowym w

W przypadku jakichkolwiek wątpliwości, gotować warzywa w kuchence mikrofalowej, dzięki czemu można zachować maksymalną ilość przeciwutleniaczy. Hiszpańscy naukowcy przeprowadzili badania na temat różnych metod gotowania wpływa na cechy antyoksydacyjne warzywa. Gotowanie w kuchence mikrofalowej na pierwszym miejscu, a ten proces gotowania jest zapisany wiele cennych substancji.

Jedynym wyjątkiem jest kalafior, powinny być trzymane z dala od kuchenki mikrofalowej, ponieważ nie traci więcej niż 50 procent wszystkich składników odżywczych.

Fry bez oleju

liści buraka, buraka, seler, cebula i zielonych ziaren dobrze przygotowany w szalce bez oleju. Według naukowców, te patelnie na gotowanie warzyw pozwala zachować tę samą liczbę przeciwutleniaczy, jak zachowane przez gotowanie w kuchence mikrofalowej.

Ale uwaga, te patelnie są często pokryte nietoksycznych substancji chemicznych, które z pewnością uczynią gotowanie łatwe, ale może zawierać elementy, których nagromadzenie w organizmie jest związane z rozwojem nowotworów. Kupić niepowlekanych patelnie, lub pan o grubości dna, które nie wymagają oleju.

Pieczenie

W przypadku pieczenia dla niektórych warzyw jest bardzo dobry, dla innych - jest szkodliwa. Pieczone karczochy, szparagi, brokuły, papryka. Są one w ten sposób pieczenia zachowuje wszystkie dobroczynne antyoksydanty. Nie należy umieszczać go w marchwi piekarnikiem, brukselka, por, kalafior, groszek, dynia, cukinia, cebula, fasola, seler, buraki i czosnku. Są w piekarniku stracić dużo składników odżywczych.

Istnieją również te produkty, w których ilość dobroczynnych antyoksydantów wzrosła dopiero po upieczeniu. Dotyczy to zielona fasola, bakłażany, kukurydza, szpinak i Boćwina. Ponadto, jeśli piec potrawy z wykorzystaniem dużej ilości oleju, warzyw, w zależności od rodzaju stracić 5 do 50 procent wartości odżywczych.

Temperatura

Ogólna rada - nie używać do gotowania do gotowania warzyw. Woda - nie najlepszy przyjaciel kucharza, jeśli chodzi o zachowanie produktów w antyoksydanty i inne składniki odżywcze. Najbardziej podatne na utratę wartości odżywczej warzyw - kalafior, cukinia i grochu. Jeśli nadal trzeba gotować warzywa, a następnie zapisać pozostałą część wody, jest pełen przydatnych elementów. Użyj go, aby przygotować sos lub zupę.

Ale, jak w każdej regule, a to są wyjątki. Badanie przeprowadzone w 2008 roku we Włoszech, stwierdzono, że podczas gotowania ilość karotenoidów w marchwi wzrasta. Ta metoda gotowania marchwi jest lepsza niż smażenia lub pieczenia.

Przejdziemy teraz do opisu najbardziej przydatnych sposobów gotować różne warzywa.

Sposób przygotowania różnych warzyw

Sposób przygotowania karczochy,

Jak wybrać: Spójrz na napięty mały brązowy głowy bez śladu i bez niebieskiego.

Wcześniejszego przygotowania: Oczyścić każdą głowę liści zewnętrznych i odciąć górę i trochę na dole.

Hartowanie: Rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni. Dodaj karczochy i, stale mieszając, gotować przez jedną minutę. Dodać 1 łyżeczka suszony tymianek (rozmaryn i estragon), w równych proporcjach białego wina i wody w celu pokrycia warzyw. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszenie ciepła, pokrywę i gotować do miękkości, około 15 minut. Grill: marynować karczocha w 1 łyżka oliwy z oliwek i 1 łyżeczka soli morskiej. Rozgrzej grill. Gotować przez około 8 minut do miękkości, ale raz odwrócone.

Kuchenka mikrofalowa: karczochy mieszać z 0, 5 szkło białego wina (lub suchego wermutu), 0, 5 łyżeczki soli 1 łyżeczka suszonego tymianku. Szczelnie przykryć i gotować w kuchence mikrofalowej przez 8 minut przy dużej mocy.

Parzenie: a karczochy kąpieli wody należy gotować przez około 15 minut.

Sposób przygotowania szparagi,

Jak wybrać: Spójrz na silnych „paluszków” z gęstymi głowach. Cięcia nie musi być suszona lub ciemny kolor. Świeże szparagi kliknie składania.

Wcześniejszego przygotowania: Pokroić końce każdej łodygi i usunąć wszelkie przebarwienia.

Hartowanie: Rozgrzej patelnię dobrze. Dodaj szparagi z 0, 5 szklanki wody i plasterka cytryny. Przykryć i gotować na wolnym ogniu, aż gotowane około 5 minut.

Grill: Rozgrzej grill do niego trochę masła stopić. Podpiec, aż do momentu wszystko szparagi nie ciemnieją, około 6 minut. Nie zapomnij okresowo obracać.

Kuchenka mikrofalowa: Umieść szparagi w szklanej miski lub garnka. Dodaj ćwierć szklanki wody, 1 łyżeczka oliwy z oliwek i zamknąć pokrywę. Obróć mikrofalowego na dużą moc i gotować przez 3 minuty.

Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 260 ° C. Zorganizować szparagi w jednej warstwie na papierze do pieczenia. Posypać 2 łyżeczki oliwy z oliwek. Skręć raz podczas gotowania. Piecz około 10 minut aż szparagi zmięknie.

Sposób przygotowania buraki

Jak wybrać: Poszukaj małych bulw z ciemnego rubinu lub jasnym skórki pomarańczowej.

Advance preparatu: czyste.

Kuchenka mikrofalowa: Pokrój buraki na cienkie pierścienie. Szklany pojemnik lub pan wypełnić ćwierć szklanki wody, umieścić buraki, przykryć i gotować na wysokiej mocy przez 10 minut. Przed podaniem odstawić na około 5 minut. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 260 ° C. Cięcie buraków w grube plastry. Rozłożone na papierze do pieczenia w jednej warstwie. Posypać 2 łyżek oliwy z oliwek. Piec przez około 30 minut, aż będą miękkie. Podczas gotowania obrócić raz.

Hartowanie: Podgrzać patelni 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodać 1 posiekany ząbek czosnku. Ruszt buraki na dużej tarce i gotować przez jedną minutę, cały czas mieszając. Dodaj trzecią filiżankę wody i doprowadzić do wrzenia. Okładka, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu do niskiej do miękkości przez około 8 minut.

Gotowane na parze: buraków pocięte na cztery części i parę w kąpieli wodnej albo w parowniku przez 15 minut.

Sposób przygotowania brokuły,

Jak wybrać: patrząc twarde, ciemno-zielone kapusta z gęstych pączków bez żółknięcie liczby pąków i szypułek przybliżeniu zbieżne.

Preparat Advance: wyciąć wszystkie pąki, a każda łodyga, pokroić na 4 kawałki.

Kuchenka mikrofalowa: miejsce łodyg i różyczki do formy szklanej, przykryć i gotować mikrofalowej przy wysokiej mocy przez około 4 minuty.

Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 260 ° C. Rozprzestrzeniać kwiatostan łodygi i jedna warstwa na blachy do pieczenia. Skropić oliwą z oliwek. Piec przez około 10 minut. Skręcić tylko raz.

Parowanie: w łaźni wodnej, dodano 1 łyżkę oliwy z oliwek i rozpocząć gotowanie z łodygi. Gotować przez co najmniej 2 minuty. Następnie dodać różyczki i gotować przez kolejne 5 minut.

Jak gotować brukselki

Jak wybrać: Poszukaj firmy, stały, mały ciemnozielonego kochanchiki bez żółknięcia liści. Sadzonki powinna wynosić korzystnie od łodygi.

Wcześniejszego przygotowania: czyszczenia zewnętrznych liści i cięcie łodyg.

Hartowanie: Wlej niewielką kochanchiki i łodygi 1 szklanka białego wytrawnego wina. Przykryć i gotować na patelni przez około 7 minut. Wyciągnąć kochanchiki, zwiększyć temperaturę do wysokiej, dodać 1 łyżeczka masła i gotować do odparowania cieczy. Powrót kochanchiki powrotem. Kuchenka mikrofalowa: w postaci szkła leżały kochanchiki i łodyg. Wlej jedną czwartą filiżanki bulionu lub wody. Zamknij pokrywę i gotować w kuchence mikrofalowej przy wysokiej mocy przez 6 minut.

Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 260 ° C. Wytnij łodygi i kochanchiki połowę. Ułożyć je na papierze do pieczenia w jednej warstwie. Skropić oliwą z oliwek. Piec przez około 20 minut, obracając raz w tym procesie.

Parzenie: gotować w wysokich temperaturach przez 6-8 minuty.

Sposób przygotowania marchew

Jak wybrać: Spójrz na pomarańczowo, jędrne warzywa bez powłoki szarym lub białym i bez suchych miejsc na skórze. Korzystnie, marchwi wierzchołki.

Advance przygotowanie: odciąć czubki, skórkę.

Kuchenka mikrofalowa: Pokrój marchewkę na małych kołach. Umieścić w rondlu do pieczenia i wlać 1/4 szklanki bulionu lub białego wina. Zamknij pokrywę i gotować w kuchence mikrofalowej przy wysokiej mocy przez 3 minuty.

Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 260 ° C. Pokrój w kostkę marchewkę. Wlać na papierze do pieczenia w jednej warstwie. Skropić oliwą i piec przez około 15 minut, obracając w trakcie gotowania tylko raz.

Hartowanie: Melt 1 łyżka masła w dużej patelni, pokroić plastry marchwi. Dodać marchew i gotować przez 4 minuty. Następnie dodać 1 łyżeczkę cukru i trzymać na ogniu, aż lukier.

Parze carrot pocięto na cienkie plasterki i pary wodnej w kąpieli wodnej lub w podwójnym bojlerze w ciągu 4 minut. Ułożyć warzywa na parze centymetrów nad wodą.

​​Sposób przygotowania kalafiora

Jak wybrać: Poszukaj gęstych białych kapusty bez brązowymi lub żółtymi plamami. Liście na łodydze powinny być zielone i powinien mocno usiedzieć.

Wcześniejszego przygotowania: Podzielić na różyczki, można pozbyć się grubym rdzeniu i grube łodygi.

Hartowanie, różyczki umieścić w rondlu i zalać 0, 5 szklanki wytrawnego białego wina, dodać 0, 5 łyżeczki kminku. Doprowadzić do wrzenia, osłony, zmniejszenie ciepła i gotować do minimum około 4 minuty. Kuchenka mikrofalowa: Umieść różyczki w naczyniu do pieczenia, dodać 1/4 z lampką białego wina wytrawnego wermutu (lub suchej). Zamknij pokrywę i gotować w dużej mocy przez około 4 minuty.

Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 260 ° C. Kwiatostany rozłożone na papierze do pieczenia w jednej warstwie. Skropić oliwą z oliwek. Piec do brązowienia kapusty na około 15 minut. Skręcić tylko raz dla wszystkich gotowania.

Parze: Pozycja kapusta 5 cm nad poziomem wody. Gotować w wysokiej temperaturze przez 5 minut.

Jak zrobić bakłażana

Jak wybrać: Spójrz na gładkim, błyszczącym owoców bez skazy i zmarszczki na skórze. Każdy bakłażan powinien być dość ciężkie.

Wcześniejszego przygotowania: nie jest cięte grube plastry, obrane nie potrzebuje.

Hartowanie: Pokrój bakłażana w kostkę i wymieszać je z słoik salsy. Przenieść do rondla i gotować przez 15 minut, często mieszając, na małym ogniu.

Grill: Rozgrzej grill. Plastry bakłażana szczotka z oliwek. Warzywa powinny być przygotowane około 8 minut. Skręcić tylko raz.

Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 260 ° C. Czysty bakłażan ze skóry, miejsce na papierze do pieczenia w jednej warstwie i posypać oliwy z oliwek. Piec do miękkości przez 15 minut. Skręcić tylko raz.

Saute cut bakłażana w kostkę, zmieszać 2 łyżeczki soli. Odstawić na 5 minut i osuszyć papierowym ręcznikiem. Ogrzewać w nośniku ciepła 2 łyżek oliwy z oliwek. Gotować do miękkości, ciągle mieszając przez około 4 minuty.

Sposób przygotowania koper

Jak wybrać: Poszukaj małej białej „włochatego” głowa z zielonym łodygi i liście pierzaste.

Wcześniejszego przygotowania: cięte pędy prawie korzenia usunąć płodu wszystkie uszkodzone zewnętrzne warstwy, cięcie ass jak cebula.

Hartowanie: Cut „cebuli” pierścienie. Na dużej patelni ciepła 1 łyżka oliwy z oliwek. Dodać koper i 2 łyżeczki suszonego rozmarynu. Podpieka 1 minutę, stale mieszając. Dodać 0, 5 szklanki białego wytrawnego wina (lub wermut wytrawny), okładka, zmniejszyć ogień i gotować do miękkości około 15 minut. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 260 ° C. pierścienie cięte kopru grubości 0, 5 cm. Należy je na papierze do pieczenia w jednej warstwie. Skropić oliwek i suszeniu przez 18-20 minut, aż do zbrązowienia.

Parze: koper cięte plastry o grubości 2-3 cm, umieścić go w 5 cm nad wodą .. W wodzie, dodać liść laurowy i 1 łyżeczkę nasion gorczycy. Gotować w wysokiej temperaturze przez 15 minut.

Sposób przygotowania zielonych ziaren

Jak wybrać: Spójrz na małe, cienkie, mocne fasoli.

Wcześniejszego przygotowania: Pokroić końce płodów.

Kuchenka mikrofalowa: Umieść fasolę w misce całkowicie do pieczenia, wypełnić go z czwartej części kubka wody lub bulionu. Przykryć i gotować na wysokiej mocy przez 4 minuty.

Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 260 ° C. Rozprzestrzeniać fasolę na arkuszu do pieczenia w jednej warstwie. Skropić odrobiną oliwy z oliwek. Piec około 10 minut, nie zapomnij, aby włączyć raz.

Saute: Podgrzać dużej patelni 2 łyżek olej z orzechów włoskich lub innym olejem roślinnym. Dodaj fasolę. Gotować przez 2 minuty, cały czas mieszając.

Kilka: umieść fasolę w 2-3 cm nad wodą. Przykryć i gotować w wysokiej temperaturze przez 5 minut.

Jak przygotowanie por

Jak wybrać: długie, cienkie pędy, które nie są uszkodzone lub wygięte. Arkusze zewnętrzne nie powinny być suche.

Wcześniejszego przygotowania: usunąć grube zielone liście, pozostawiając tylko jasnozielonego cienkich arkuszy z białej części. Podzielić na dwie części przez cięcie wzdłuż trzpienia i pod bieżącą wodą z przemywania porów brudu, pyłu i piasku.

Hartowanie: pokrojone cebuli półpierścieni umieszczone w dużym garnku, dodać 0, 5 filiżanek roślinne lub bulion z kurczaka, jeden kołek świeżego rozmarynu (albo 6 jagód jałowca i 6 Goroshkov pieprz). Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu. Okładka, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu do niskiej do miękkości około 12 minut. Doskonały sos do sałatki. Grill: Rozgrzej grill. Pory smarować oliwą z oliwek. Sear przez 8 minut, obracając okresowo.

Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 260 ° C. Cebula grubość warstwy nieco mniejszej niż 1 cm. Wlano do warstwy papieru do pieczenia. Skropić oliwą z oliwek. Piec 10 - 15 minut przed nabyciem cebuli przetargowych rumiane. Skręć podczas gotowania tylko raz.

Saute: cięcie porów cienkie półksiężyce. Dobrze Rozgrzać na dużej patelni 1 łyżka masła łyżkę. Zatem cebule powinny być gotowane nie więcej niż 5 minut, często mieszając. Gotować cebulę do przyjemnego aromatu.

Sposób przygotowania grochu

Jak wybrać: Spójrz na świeże, przedsiębiorstwa, jasne zielone strąki bez plam, pożądane jest, że strąki były dołączone do patyk.

Zanim zaczniesz: W przypadku korzystania z świeżego groszku, a następnie po prostu usunąć go z kapsuły, jeśli mrożonego groszku przed sobą, potem przed gotowaniem nie jest konieczne rozmrażanie.

Kuchenka mikrofalowa: Umieść groszek w szklanym naczyniu do pieczenia. Dodać trochę wywaru lub niesłodzone sok jabłkowy. Zamknij pokrywę i gotować w kuchence mikrofalowej przy wysokiej mocy przez 2 minuty.

Saute: Ogrzać 2 łyżek masła na dużej patelni na małym ogniu. Dodać groszek i gotować dobrze przez trzy minuty, często mieszając, aż do znalezienia im jasny kolor zielony.

Parze umieścić groch w misce na 2-3 cm od wody. Gotować w wysokiej temperaturze przez 2 minuty.

Sposób przygotowania ziemniaki

Jak wybrać: Poszukaj małych bulw z twardą skórką, nie luźne lub uszkodzone.

Wcześniejszego przygotowania: Umyć ziemniaki z brudu. Oczyścić go ze skóry nie jest konieczne, ponieważ jest bogata w błonnik i składniki odżywcze znajdują się bezpośrednio pod skórą.

Hartowanie: cięte ziemniaki w kostki o średnicy 1 cm. Przejazd do dużej miski, dodać 0, 5 szklanki bulionu warzyw, 0, 5 szklanki mleka odtłuszczonego i 1 łyżeczkę masła. Doprowadzić do wrzenia, osłony, zmniejszenie ciepła i gotować do miękkości i do tego czasu, aż większość cieczy jest wchłaniany. To zajmie około 20 minut. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 260 ° C. Pokrój ziemniaki w małych klinów. Rozłożone na papierze do pieczenia w jednej warstwie. Skropić oliwą z oliwek. Gotować 20-25 minut, wymieszać tylko raz w trakcie gotowania.

Komórki: Czysty ziemniaki (w razie potrzeby), duży ruszt tarki. Podgrzewania dużej patelni 1 łyżkę oleju roślinnego na średnim ciepła. Dodaj ziemniaki, zmniejszyć ogień. Gotowanie przez 5 minut. Mieszać naczynia i gotować przez kolejne 6 minut.

Parze, należy umieścić plasterki ziemniaków 5 cm nad wody, przykryć pokrywą. Gotować w wysokich temperaturach do około 10 minut miękkości.

Jak przygotować szpinak i burak liści

Jak wybrać: mocne, nasycone kolory nie pozostawia plam.

Advance Przygotowanie: dokładnie wypłukać liście, aby usunąć wszystkie piasku. Wyciąć pędy są zbyt grube.

Hartowanie: Podgrzać dużej patelni na średnim ciepła 2 łyżeczki olej z orzechów włoskich. Dodać szpinak i burak liści i gotować do momentu aż liście zaczynają więdnąć. Dodać 0, 5 szklanki wytrawnego białego wina lub wermut wytrawny. Okładka, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, aż cała więdnięcie liści około 5 minut. Zdejmij pokrywę i gotować do momentu, aż płyn nie będzie glazura. Pod koniec gotowania dodać 2 łyżeczki octu balsamicznego.

Sposób przygotowania dyni

Jak wybrać: Spójrz na ciemny zielony, pomarańczowy lub biały odmiany z twardej, gładkiej skórze bez skazy dziwnych kolorach, na dyni mogą być zielone rozgałęziające nici like wzorzec błyskawicy.

Advance Przygotowanie: Pokroić dynię na ćwiartki i usunąć pestki. Ze skóry do czyszczenia nie jest konieczne.

Hartowanie: dodaj do dyni 2 porcje niesłodzone octu jabłkowego. Na średnim ogniu do wrzenia. Okładka, zmniejszyć ogień i gotować do miękkości, około 20 minut.

Kuchenka mikrofalowa: miejsce cięcia w kliny dyni w pojemniku do pieczenia, dodać 0, 5 szklanki wody lub bulionu (warzywa lub mięso). Przykryć i gotować na wysokiej mocy przez 15 minut. Po ugotowaniu dać podstawkę dyni przez 10 minut. Komórka: Ciepło dwie łyżki masła na średnim ogniu. Dodaj posiekane kawałki dyni. Dusić mieszając często do miękkości, około 10 minut. Przed podaniem posypać niewielką ilość zmielonej gałki muszkatołowej.

Parze, należy umieścić elementy dyni w pojemniku 2 cm powyżej powierzchni wody. Przykryć i gotowania w wysokiej temperaturze przez 6 minut.

Jak gotować cukinię, cukinia

Jak wybrać: Poszukaj warzyw bez uszkadzania skórki. Małe cukinia i cukinia słodsze, mają mniej nasion. Nie obrane, po prostu spłukać, aby usunąć wszelkie zabrudzenia.

Wcześniejszego przygotowania: Pokroić końców na roślinnego po obu stronach.

Grill: Pokrój cukinię w cienkie kliny, smarujemy je oliwą z oliwek. Dobry ciepło grill i gotować przez 3-4 minut, obracając się tylko raz.

Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 260 ° C. Cukinia pokroić w kliny i umieścić je na papierze do pieczenia w jednej warstwie. Skropić oliwą z oliwek. Piec przez 10 minut, aż będą miękkie, proces toczenia tylko raz.

Saute: Cut pierścienie cukinia. Ogrzewać 1 łyżka oliwy na dużej patelni na małym ogniu. Dodaj cukinię, że posiekane 1 ząbek czosnku. Dusić mieszając regularnie przez 7 minut.

Kilka: Kawałek cukinia w kostkę. Je razem z drobno pociętych cebuli w pojemniku 3 cm nad powierzchnią wody. Gotować w wysokiej temperaturze, aż będą gotowe do około 5 minut.

Sposób przygotowania słodkich ziemniaków

Jak wybrać: Spójrz na owoce z grubą zwężających się końcach.

Hartowanie: Peel ziemniaki i pokroić na małe kliny. Mieszano w ciągu 1 kubka dużej patelni do smażenia warzyw bulionu, 1 łyżeczka miodu, 0, 5 łyżeczki suszonego tymianku. Szybko doprowadzić do wrzenia. Okładka, zmniejszyć ogień i gotować do miękkości, około 15 minut. Zdejmij pokrywę i nadal dusić aż aż płyn nie zamieni się w szkliwo (więcej niż 2 minuty). Kuchenka mikrofalowa: Umieść 2-3 małe słodkie ziemniaki w pojemniku do pieczenia, Pierce je nożem. Gotować 8-12 minut w piecu, po odstawić na 5 minut.

Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 260 ° C. Pokrój słodkie ziemniaki w kliny. Rozłożone na papierze do pieczenia w jednej warstwie. Skropić oliwą z oliwek. Piecz 20-25 minut, obracając proces tylko raz.

Kilka: plasterek ziemniaki kromki 2-centymetr. Przenieść do pojemności 5 cm nad wodą. Gotować w wysokiej temperaturze przez 20 minut.

Sposób przygotowania rzepa

Jak wybrać: Poszukaj mięsiste owoce o małej, jasnej karnacji. Owoce muszą być dość ciężki. Idealnie, rzepa powinny być blaty.

Wcześniejszego przygotowania cut górną rzepa i ogon oderwać je ze skórki i pocięto na cienkie plasterki.

Grill: posypać pokrojone rzepę z oliwy z oliwek, pozostawić na 5 minut. W międzyczasie, niech grill rozgrzewa. Rzepę gotować przez 8 minut, obracając kawałki raz w trakcie procesu.

Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 260 ° C. Rozłożone plasterki rzepa na papierze do pieczenia w jednej warstwie. Skropić je oliwą z oliwek. Piec do miękkości, około 15 minut, obracając kawałki raz.

Saute: wyciąć rzepę na bardzo cienkie plasterki. Ogrzać dużej patelni na średnim ciepła 1 łyżeczka masła i 1 łyżkę oliwek. Dodać plasterki rzepy i gotować, często mieszając, aż gotowane przez 12 minut.

Kilka: umieść plastry rzepy w misce 5 cm nad wodą. Przykryć i gotować na wysoką temperaturę, aż będą gotowe do około 12 minut.