Jak zrobić prawdziwe uzbecki pilaw

• Jak zrobić prawdziwe uzbecki pilaw

Lubisz risotto? I - tak. Ale nie taki, który kurczak dobrze, albo, na przykład, który jest jadalnia dla fabryk obiadowych produkować. To wszystko - nie „true”, a nie koszerne. Prawdziwy uzbecki do jagnięcina w kotle na drewno i pić wódkę podczas gotowania w dobrym towarzystwie.

Istnieje wiele różnych receptur pilaw. W każdym regionie Uzbekistanu, a nawet w każdym mieście jest inaczej. Ponadto każdy, kto przygotowuje risotto ma swoje własne techniki i sztuczki.

W celu przygotowania wersji Taszkient, potrzebujemy: 2 kg baraniny tłuszczowych, 2 kg ryżu, kilogram czerwonej i żółtej marchwi, 2 kg cebuli, rodzynek, Berberys, nasączone groszek, kminek, pieprz czerwony ...

Mycie fig. Wystarczy napełnić go wodą i zostawić ją w spokoju dopóki nie będą potrzebne.

Weź mięso i pokroić go na kawałki przyzwoitej wielkości. Mięso powinno być pogrubione. Zazwyczaj 1 kg mięsa dla 4-5 osób. Nie jadłem, a połowa pilaw 2 kg.

Mieliśmy mały czajnik na drewnie. Mówi się, że ważne jest, aby pilaw przygotowany na drewnie.

Wlać oleju w kotle, kalcynowany i nadać mu.

cebuli cięcie co najmniej o połowę. W gotowym pilaw nie znajdziemy nawet śladu łuku - to całkowicie „rozpuszczony” pozostawiając tylko smak.

środkiem strącającym cebula w gorącym oleju. Wszystko zaczyna shkvorchat.

Mięso - w tym samym kierunku.

nasączone grochu. Sprzedawany jest już w tej formie na rynku.

On też dodać do mięsa i cebuli w dużym kotle. Tam też - berberysu i pieprz groszek.

O ile jest to smażone, jest możliwe umieszczenie małej przekąski.

od mięsa, cebuli i grochu nieco tosty ...

... wypełnić je wodą. Ważne jest, aby nie przegapić ten moment i nie przesmażyć - mięso zachowuje wilgoć.

Mamy zostawić to wszystko do wrzenia i zorganizować kilka przekąsek, Dyskusja na tematy filozoficzne.

Spośród przyprawa do pilaw, musimy: kminek, pieprz czerwony, czerwony hot pieprz i nasion kolendry naziemne.

Nasiona kolendry i kilka całe ząbki czosnku.

, czerwony.

Zasnąć już pokrojone żółte marchwi.

dodanie czerwony.

Niektóre przed wypełnieniem jej wodą, a także smażone marchwi. Ale to nie jest przypadek.

Obecnie woda jest odprowadzana z ryżu.

, a następnie wypełnia się ryż w kotle.

Ryż powinien być tak dużo, że obejmuje ona wszystko wydawało się całkiem zadowolony z grubą warstwą.

Jednym z najpiękniejszych momentów - kiedy dodajemy ryż i koloru powierzchni w ogóle. Zirchavu zasnąć. Wytwarza się go z korzenia rośliny albo szafran indyjski miele (istnieje podejrzenie, że jest to po prostu barwnik kreda).

.. i rodzynek. Tak, łodygi rodzynki musiał oderwać, a potem zauważyliśmy, ale jedliśmy i ogonki.

Dodano więcej pieprz, kminek.

,

Te paski nasiona - kminek.

Fig czasu do czasu lekko mieszając, ale nie miesza się z marchwi i pod nią.

Liście winorośli, nawiasem mówiąc, czasami dodaje się do pilaw. My - nie stali.

Czekamy, aż ryż rasbuhaet parze.

W tym samym czasie, przy czym filozoficzne rozmowy cięcia sałaty.

Gdy ryż przestaje szlifować zębów, przy próbie - można rozłożyć.

muszą służyć w płytkę z Rishtan.

Nie napełniać ze śliną klawiaturze.

,