Jak zrobić Sake

• Jak zrobić sake

Sake - tradycyjny japoński napój alkoholowy produkowany z ryżu. Jest to jeden z symboli najstarszego napoju Japonii, którego wygląd jest uważany za koniec III wieku.

Teraz w styczniu, co oznacza, że lokalni producenci sake zaczyna pracowity sezon.

Jest to czas, aby gut worki ryżu i dać życie nudzić na maszynie:

W przeciwieństwie do popularnego przekonania, sake - nie wina ryżowego (nie destylat) i wino (nie z winogron i owoców), i daleki krewny piwa - i to, a drugi wykonany z ziaren przez fermentację.

Obecnie proces fermentacji prowadzi się w zbiornikach ze stali. Wcześniej robiliśmy tego ogromnego baryłek cryptomerias, które są obecnie rzadko zdarza się znaleźć. Według osoby, która dużo wie o tej sprawie, z beczki sake ma swój własny, niepowtarzalny smak:

Po fermentacji, co trwa około 3 tygodni, w kolejnym etapie - tłoczenia. Rurociąg Otrzymany warzone piwo przepływa w urządzeniu, w którym oddziela się czysty sake (Sayce) i destylacji (sakekasu). Wytłoczyn jest używany do gotowania, a także w kosmetyce.

Mówi się, że przed wszystkimi kosztami przygotowania sake zwrócą ze sprzedaży wytłoków i całego zysku netto producenta otrzyma ze sprzedaży sake:

Historia producenta „Imao Tsukasa” rozpoczęła się w okresie Edo około 250 lat temu. Nadal nie tylko przetrwał, ale również aktywnie wykorzystywane obszary starych budynków, zbudowany bez jednego gwoździa.

W starszych budynkach, zwłaszcza w lewo „jakby” niedokończone jednej małej części. Na zdjęciu jest krzywa oznaczeń planszowych. Wierzono, że jeśli struktura „jak gdyby” niedokończone, to będzie bardzo długa. Jeśli budynek jest całkowicie wykończone, wówczas może on tylko stopniowo umierać:

Co się dzieje, gdy człowiek wpada w zbiorniku na wysokości procesie fermentacji? Oczywiście, stracił. Braga jest bardzo agresywne środowisko dla bakterii. Wydaje się, że nawet teraz są takie incydenty z fatalnymi konsekwencjami:

Jest to opiekun god świątynia patrona względu Miwa. Każdego roku, producent dobrowolnie wysyłania w stałej partii nowego dobra w świątyni. W odpowiedzi, świątynia wysyła o to talizman

W dawnych czasach dobra nie zostały wysłane w butelkach i beczkach, które zaznaczają takie plomby:

Gość z przeszłości - urządzenie na sprzedaż sake. Strasznie popularne rzeczą w połowie ubiegłego wieku, kiedy nastąpił boom japońskiej sake. Można umieścić papierowy kubek, rzucając 50 jenów (aktualny kurs około 200 jenów, około 68 rubli) i otrzymać porcję doskonałej ciepłą sake:

Urządzenie do pomiaru sake twierdza:

W procesie fermentacji, konieczne jest utrzymanie stałej temperatury 10 ° C. Teraz wszystko jest zautomatyzowane, a wcześniej miał szamana przez te statki. Jeżeli temperatura zacieru zbyt duże naczynie wyrzucił lodu i umieszczony w beczce Braga. Jeśli natomiast, zamiast lodu wlewa wrzącej wody:

Fig ze względu na:

ryż brązowy "genmay":

i jest on gotowy do dalszego stosowania ryżu polerowanego o 60%:

Po filtracji względu muszą być poddane ekspozycji przez około 6 miesięcy. Ten ogromny sznur (zapomniałem nazwy) corocznie zmieniane. Mówią, że gdy ciemnieje, sake można uznać za gotowy do użycia:

Tak więc, w jaki sposób zrobić bez degustacji. Zwłaszcza, że za darmo wlać najdroższych odmian. Nawiasem mówiąc, sake na świecie, też, ma swój własny sommelier, po prostu nazwać to inaczej - „kikidzakesi”.