25 najbardziej wyśmienitych restauracji na świecie

Każdego roku, eksperci w dziedzinie haute cuisine wybrać najlepsze restauracje na świecie. W tym roku, podczas ceremonii w Londynie, hiszpański El Celler de Can Roca ponownie wyjść na górę.

Dziś proponujemy Ci spojrzeć na pierwszych 25 wierszy tej liście, który jest tworzony przez głosowanie ponad 900 międzynarodowych dziennikarzy i liderów branży restauracyjnej.

Faviken

Yarpen, Szwecja

Umieść na liście Prod 19Ckolko roku na liście: 4

Restauracja Faviken kucharz Magnus Nilsson jest na skraju świata, prawie 600 km od Sztokholmu, w północno-zachodniej części Szwecji. Jest to jeden z najbardziej niezwykłych restauracji na świecie, ponieważ znajduje się w głębi lądu, z dala od tętniących życiem miast, na osiedlu Nilsson obszarze 8000 ha. Mięso i warzywa podawane są w tym miejscu, starannie uprawiane tutaj we dworze.

ultrafioletowe Paul Pairet

Szanghaj, Chiny

Umieść na liście Prod nie było

Jak stary jest lista: 1

Przyjeżdża do tajnego miejsca, gdzie „Ultraviolet”, mini-bus. Hall jest biały pusty pokój z jednej tabeli dla 10 osób. Służąc obiad lub kolację z 20 dań, kucharz Paul Peyre zwiększa poczucie gości, napełniając pokój z różnych smakach, zmieniając muzykę do każdego dania i wylanie stół i ścianę wielokolorowe światła. Peyre lubi nazywać ich posiłki bezpiecznie, takie jak „Nie mogę dać się” - to taki „papieros” zawinięte w musem z foie gras, podawane z „popiołów” czarnej kapusty ... serwowane oczywiście na popielniczce.

,

Biała królika

Moskwa, Rosja

Umieść na liście Prod nie było

Jak stary jest lista: 1

Restauracja „White Rabbit” znajduje się w centrum Moskwy, na dachu Smolensky Passage. Ten tunel na niebie, ze szklanymi ścianami, które zdobią na temat „Alicji w Krainie Czarów”. Miejscowy szef Vladimir Mukhin łączy lokalnych składników oraz nowoczesne techniki gotowania, ujawnianiu są dania, takie jak rolki królika i kapustą z sosem foie gras. Jego zupa jest też już stać się legendą.

Nahm

Bangkok, Tajlandia.

Umieść na liście Prod 13Ckolko roku na liście: 4

W Nahm restauracji australijski kucharz David Thompson dodaje do kuchni tajskiej historycznej smaku. Restauracja z drewnianymi stołami i ceglanych kolumn w pierwszej klasy hotel położony w Metropolitan Bangkoku. Mistrz kuchni tajskiej, Thompson ożywił grilla południowej-styl z małżami w skorupy orzecha kokosowego, curry i gotowane z kremem kokosowym, wędzone ryby curry z kurczaka, wątroba i skorupiaków.

Le Chateaubriand

Paryż, Francja

Umieść na liście Prod 27Ckolko roku na liście: 7

kucharz Basków naprawdę tchnął nowe życie w paryskiej gastronomii. W 2006 roku szef Inaki Aytspitarte otworzył Chateaubriand - nowoczesne i dostępne (pyszne menu za jedyne 70 euro), restauracja ze stolikami bez obrusów i kuchnia, które mogą zostać wykorzystane tylko smaczne, i nic innego. Warto zamówić sałatkę marki kalmary z morza szparagi, cebula, czerwona porzeczka i wodorostów.

Ledbury

Londyn, Anglia

Umieść na liście Prod 10Ckolko roku na liście: 5

kucharz Brett Graham australijski rodzimych uniesioną Restauracja The Ledbury Michelin status gwiazdy. Nowoczesna kuchnia francuska jest super i atmosfera jest spokojny i dorywczo. Jednym z najlepszych dań szefa kuchni jest polędwica jagnięcina i szyi z rozmarynu, karczochy, nasiona słonecznika i czosnku.

Azurmendi,

Larrabesua, Hiszpania

Umieść na liście Prod 26Ckolko roku na liście: 2

Szef kuchni Eneko Atksa przygotowuje profesjonalnie od 15 lat. Można go łatwo poradzić sobie z tak skomplikowanych potraw, takich jak „wewnątrz-an” jaja z truflami i kluski z kalmarów. Pioneer kuchni ultradźwiękowy Atksa dba również o racjonalności i stabilności. Mimo wszystko, ta restauracja nie tylko korzysta z technologii geotermalnej do ogrzewania i chłodzenia pomieszczenia, ale także niezależnie przetwarza odpady i zbiera wodę deszczową.

Le Bernardin

Nowy Jork, USA

Umieść na liście Prod 21Ckolko roku na liście: 10

Eric Riperts Le Bernardin naprawdę wie, co owoce morza i jak je gotować. Ten najwyższej klasy restauracja serwuje tylko najlepszych składników najbardziej kreatywnych sposobów. Na przykład, tutaj można skosztować gotowane rai przy ciepłych ostryg, Mix boczek i emulsyjnych z musztardy Dijon i sherry. Dewizą restauracji? „Fish - danie gwiazdą.”

Arzak

San Sebastian, Hiszpania

Umieść na liście Prod 8Ckolko roku na liście: 12

Ten rodzinny restauracja w San Sebastian czele Juan Mari Arzak i jego córka Elena Arzak Espina - zwycięzca „Najlepszy Kobieta kucharz 2012”. Potrawy serwowane są w restauracji, są nowoczesne dania kuchni Basków. Specjalizacje - Lobster w chrupiącą skórką ziemniaków z sosem kobayba i czerwonym pieprzem.

Pujol,

Mexico City, Meksyk

Umieść na liście zeszłorocznych: 20Ckolko roku na liście: 5

Kucharz Enrique Olvera nie boi suszonych owadów w ich potraw. Jego przekąska z okonia morskiego z tortilli i puree z czarnej fasoli - wspaniałe podejście do tradycyjnych meksykańskich smaków. Oraz z 27 doświadczonych kucharzy w kuchni każde danie jest znakomity.

Steirereck

Wiedeń, Austria

Umieść na liście Prod 16Ckolko roku na liście: 7

Heinz Raytbauer znany ze swoich sensacyjnych dania, które przygotowuje w swoim fachowo restauracji Steirereck. Potrawy, które kucharz zwane neoavstriyskimi rocznika nastawienie, bo gra z kulinarnej historii Austrii i wykorzystuje rzadkie składniki, takie jak głowa dzika lub korzenia nasturcji.

Astrid y Gaston

Lima, Peru

Umieść na liście Prod 18Ckolko roku na liście: 10 Restauracja Astrid y Gaston tradycyjny peruwiański żywności w połączeniu z drobnymi gastronomicznych dzięki kucharzy Gaston Acura, Astrid Guchshe i Diego Alcantara Menaka. najwyższej jakości ryby pod sosem miso z chrupiącymi ostryg pozostaje jednym z najbardziej pysznych dań w restauracji. Bonus: zwracać uwagę na ich błyskotliwych i oryginalnych opisów potraw.

Asador Etxebarri

Achondo, Hiszpania

Umieść na liście Prod 34Ckolko roku na liście: 7

Asador Etxebarri - świetny sposób, aby spróbować wszystkich rodzajów potraw gotowanych na ogień i dym. Miejscowy szef Victor Arguinzoniz koncentruje wszystkie swoje kulinarne pomysły (i całe życie) wokół grilla. Każde danie tej restauracji jest trochę dymu, ale miejscowi nazywają go „Ferran Adrià palenisko.” Kucharz znany jest ze swojej domowej chorizo, który często przygotowuje się kamienia nazębnego. Menu - od 125 euro.

L'Arpège

Paryż, Francja

Umieść na liście Prod 25Ckolko roku na liście: 12

Smakosze z całego świata do Paryża po prostu spróbować jedzenia z restauracji Alan Passarda L'Arpège, zwłaszcza jego Oeuf à la Coque - lekko gotowane żółtka z kremem fraiche, syrop klonowy, octu i przypraw. Głównym tematem jego kuchni kręci się wokół świeżych warzyw, a restauracja w pełni zasługuje na swoje trzy gwiazdki Michelin.

,

Mirazur

Menton, Francja

Umieść na liście Prod 11Ckolko roku na liście: 7

Restauracja ta znajduje się na francusko-włoskiej granicy Lazurowym Wybrzeżu i jest dedykowany głównie do morza. Chef menu zmienia Mauro Kolagreko prawie codziennie, w zależności od dostępności świeżych owoców morza i że rośnie w organicznym ogrodzie restauracji.

GAGGAN

Umieść na liście Prod 17Ckolko roku na liście: 2 Urodzony w Kalkuta kucharz Gaggal Anand serwowane w tej restauracji, nowe dania kuchni indyjskiej. GAGGAN stała się popularna restauracja w Azji, a to nie jest to zaskakujące, ponieważ istnieją potrawy takie jak Chowpati roku 2050 - ciekawe podejście do ulicy przekąskę papdi chaat: sferyczna jogurt „jaj” na smażone tortilla z pikantnym pianki i Assam sos.

D.O.M.

Sao Paulo, Brazil

Umieść na liście Prod 7Ckolko roku na liście: 10

Alex Atala i Chef Giovanni Carneiro podniesiony nowoczesnej kuchni brazylijskiej na nowy poziom. Wykorzystują składniki z lasów deszczowych Amazonii stworzyć dania, takie jak świeże serc palmowych z przegrzebków i sosem koralowej. Na liście 50 najlepszych kucharzy świata, Alex Atala jest opisany jako „część kucharz, część historyk, część botanik”.

Narisawa

Tokio, Japonia

Umieść na liście Prod 14Ckolko roku na liście: 7

Restauracja znana jest twórcze wykorzystanie japońskich składników w kuchni francuskiej. Chef Yoshihiro Narisava nadal zadziwia odwiedzających z jego „naturalnej” żywności i nieoczekiwanych prezentacji. Jak można, na przykład, od rurek olejowych, które wyglądają jak mech?

Obiad przez Heston Blumenthal

Londyn, Anglia

Umieść na liście Prod 5Ckolko roku na liście: 4

Heston Blumenthal został zatrudniony kucharz Ashley Palmer-Watts, aby wyglądać po kolacji - restauracja, znanego z zamiłowania do kuchni brytyjskiej. Przy stole, kucharz, goście mogą zobaczyć, jak polecenie Ashley stwarza takie niesamowite dania jak parfait z foie gras z grilla chleb i mięso wieprzowe - przepis 1820.

Mugaritz

San Sebastian, Hiszpania

Umieść na liście Prod 6Ckolko roku na liście: 10 Restauracja oferuje najświeższych składników i wiele godzin, eksperymentując z dań, takich jak ciasto czekoladowe, zimna migdałowa i tak dalej. D. Kucharz Andoni Luis Aduriz przywiązuje ogromną wagę do szczegółów na każdej płytce była bez zarzutu.

Jedenaście Madison Park

Nowy Jork, USA

Umieść na liście Prod 4Ckolko roku na liście: 6

Eleven Madison Park ma prawie menu Teatr dla 195 $ za osobę. Szwajcarski kucharz Daniel Humm jest gotowy, aby pokazać zabawny swojego kulinarnego talentu w tej instytucji. Tatar z marchwi pod przygotowane przy stole z maszynki do mielenia mięsa, sera na płytce dołączonej winogron w koszu na piknik - Jedzenie tutaj jest zawsze miłą niespodzianką.

Centralna

Lima, Peru

Umieść na liście Prod 15Ckolko roku na liście: 3

Pomimo lokalizacji w centrum Limy, w Centralnym restauracji znajduje się ogród, gdzie kucharz Virgilio Martinez eksperymentowania z nowych odmian owoców, ziół i innych produktów. Martinez dostarcza peruwiańskie dania z międzynarodowym wpływem: gwiazda menu może być słusznie uważane za danie o nazwie „Ekstremalne wysokość” - składa się z zamarzniętym kushuro ziemniaczana, mullaki korzeniowych i amarantu.

Noma

Kopenhaga, Dania

Umieść na liście Prod 1Ckolko roku na liście: 10

Chef René Redzepi - król kuchni skandynawskiej. Wiadomym jest, że stosowanie składników, które zbiera się w okolicznych lasach i na nabrzeżu. Lubi zaskakiwać gości swoją niezwykle smaczne menu 20 dań. Obiad w Noma zwykłym mało prawdopodobne, aby być nazywany. Podpowiedź: Twój pierwszy przystawka jest już ukryte w tabeli.

Osteria Francescana

Modena, Włochy

Umieść na liście Prod 3Ckolko roku na liście: 7 Massimo Bottura - geniusz za tym nowoczesnym włoskiej restauracji. Osteria Francescana nigdy nie wiesz, co dania będzie tutaj, aby służyć. Jedna z najlepszych kreacji Bottury - Dish „Camouflage - królik w lesie”, który zawiera cienką warstwę foie gras, ozdobiona krwi królika, kasztanowy, przypraw. I to wszystko rozplanowane w taki sposób, który przypomina mundur kamuflażu.

El Celler de Can Roca

Girona, Hiszpania

Umieść na liście Prod 2Ckolko roku na liście: 10

W tym roku pierwsze miejsce była restauracja trzej bracia Roca. Joan - kucharz, Józef - główny sommelier i Jordi - wytrawny ciasto. Nowoczesna Kuchnia hiszpańska jest bardzo odkrywcze i nowatorskie. Krewetki z grilla z „piasku” - niezapomniana posiłku.