Najlepsza restauracja na świecie stała się mała restauracja w wiosce rybackiej w RPA

• Najlepsza restauracja na świecie stała się mała restauracja w wiosce rybackiej w RPA

W dniu 18 lutego w Paryżu odbyła pierwszy na świecie ceremonię Światowej Restauracja Nagrody Nagrody, w której wzięli udział najlepszych szefów kuchni i restauracji na świecie.

Wśród sędziów, którzy określili zwycięzców były takie luminarze jak René Redzepi - duński szef kuchni i współwłaściciel dwóch gwiazda Michelin restauracji Noma w Kopenhadze, Król książki kucharskiej Yotam Ottolenghi i kucharz z Irlandii Północnej Clare Smith, pierwszej kobiety, aby uzyskać i utrzymać trzy gwiazdki Michelin w Wielkiej Brytanii. Innymi słowy, aby zrobić wrażenie, trzeba było spróbować bardzo dużo.

W takich okolicznościach można by się spodziewać, że w pierwszej kolejności otrzyma modną restaurację Michelin w Europie. Zamiast tego udał się do malutkiej restauracji Volfgat (The Wolfgat) w Paternoster w Western Cape.

Szef Kobus van der Merwe nauczył się gotować, gdy miał 30 lat. Ich potrawy przygotowuje ryby i owoce morza złowione w Oceanie Atlantyckim w pobliżu dzikiego wybrzeża Western Cape. On też sprawia, że jego własny chleb i masło.

Wolfgat otwarty w 2017 w 130-letniego domku na plaży Paternoster.

Menu degustacyjne z siedmiu kursów będzie kosztować około 53 euro, co stanowi tylko część tego, co można byłoby zapłacić, na przykład, w eleganckiej restauracji we Francji.

38-letni kucharz może wyżywić 20 osób na raz, co zwykle trwa dwie i pół godziny.

Z takich potraw jak dwa razy gotowane Laver (wodorosty), anioł z sambal bokkom (ryba) i dzikiego czosnku masala (Masala dzikiego czosnku), naleśniki, małże i warzywa, ale również otrzymał nagrodę „Off-map Destination ”.

Van der Merwe, byłego bloger żywności, powiedział, że oprócz stosowania drobnych przypraw kuchni lokalnej w Cape Malay, jego filozofia jest „jak mały wpływ możliwe na produktach i utrzymać je w czystości, surowy i leczone.”